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簡単な塩麹の作り方

塩麹の作り方をご紹介しましょう。
ブームに乗って一気に広まった塩麹ですが、ご家庭でも作ることができるのです。
今日は簡単な作り方を書いておきます。炊飯器でもできるんですよ。

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作り方は、乾燥麹であっても生でも同じです。
まず、用意するものは麹200gに対して塩60g、水は生なら200cc、乾燥なら300ccです。

用意したボールに、乾燥なら適当な大きさに砕いて入れてボールの中で手で粒状になるまでよくほぐしておきます。
塩を入れて読むなじむように手で混ぜます。

水を注いでへらやスプーンなどでよく混ぜて塩を溶かします。
全体が良く混ざったら、全体量より少し大きめの容器に入れ、 フタは緩めた状態で常温に置き時々かき混ぜて分離しないようにします。

夏場の暑い時期で1週間、冬場でも約2週間でおかゆのようにふっくらした状態になります。
麹の粒に芯がなくなっていれば出来上がりです。

保存は常温か冷蔵庫が良いようです。塩麹の作り方は、簡単ですが時間がかかります。

炊飯器を使用した作り方です。1日で出来る作り方をご紹介しましょう。
材料は同じですが、水を60度のお湯に変え炊飯器の内釜で材料を混ぜいれたら炊飯器のスイッチを保温にセットして、フタはしないで代わりに布巾をかぶせて15時間ほど置くと出来上がります。

時間のかかる作り方も炊飯器で時間短縮!簡単な塩麹の作り方でした。お試しあれ!

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